Kaštanová polévka
Sametově jemná kaštanová polévka je zimní klasikou, která zahřeje tělo i duši. Sladká, lehce oříšková chuť jedlých kaštanů se v ní snoubí s krémovou konzistencí a vytváří harmonii, jež potěší i náročnější jazýčky. Kaštany jsou přirozeně bezlepkové, bohaté na komplexní sacharidy, vlákninu, vitaminy skupiny B a minerály jako draslík či hořčík, takže dodají energii, podpoří trávení a zasytí bez zbytečné zátěže. Ideální volba, když chcete spojit poctivou chuť s výživovou hodnotou.
Suroviny:
- 1 lžíce ghí
- 1 menší šalotka
- 400 g předvařených jedlých kaštanů
- špetka muškátového oříšku
- lžička sušeného zázvoru
- 700 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 1 lžíce jablečného pyré
- 200 ml sojové smetany
- sůl
- pepř
Postup:
- Na lžíci másla zpěňte najemno nakrájenou šalotku.
- Předvařené kaštany nasekejte nahrubo a přidejte je k cibulce, společně pár minut restujte.
- Do hrnce přidejte sušený zázvor, pepř a muškátový oříšek. Hned vše zalijte vývarem a vařte cca 15 minut.
- Poté polévku rozmixujte dohladka a přilijte jablečné pyré a smetanu ke šlehání. Chvíli vše provařte.
- Nakonec polévku dochuťte solí a pepřem. Podávejte s nasekanými sušenými brusinkami.